侨眷“糕点痴”：传承“侨味”糕点 留住侨场乡愁

图为江倚文展示糕点模具。　蒋雪林　摄

　　中新网广西来宾5月26日电 题：侨眷“糕点痴”：传承“侨味”糕点 留住侨场乡愁

　　作者 黄令妍 王易

　　五月的广西来宾市，深夜漆黑的街道上，只有侨眷江倚文的店面还亮着灯，她正在制作印尼风味蛋卷。只见她的手在蒸汽升腾的锅中“起舞”，麻利的身影穿梭于四个锅前，在熟练的一盖一掀一卷中，冒着热气的蛋卷新鲜出炉。

　　江倚文的母亲曾在印度尼西亚生活，上世纪60年代回国，定居广西来宾华侨农场。逢年过节，华侨农场家家户户都要制作东南亚美食。她从小就吃母亲做的九层糕、摇摇花、绿馍等印尼特色糕点长大。

　　“小时候生活很艰难，没有烤箱，母亲就带着我就地取材，利用废弃的油漆桶盖子、木炭来做烤饼。”江倚文说，糕点是归侨的传统美食，留存着归侨侨眷儿时最甜蜜的回忆。

　　14年前，继承母亲手艺的江倚文决定以糕点开启创业之路。

　　为获取最佳食材，做出最地道的印尼风味，她颇下了一番功夫。“斑斓叶是做印尼糕点不可或缺的主要食材，我花近两年时间在各地寻找香气最浓烈的斑斓叶，不断地改进配方，以确保做出来的糕点跟我在印尼吃到的一样。”

　　江倚文先后六次前往印尼，在亲属的帮助下“取经”当地地道美食。“每天都在品尝美食的路上，拜访数不清的小摊贩、有名气的糕点店，旅途风景根本无暇顾及。”她还曾因在印尼购买大量糕点模具，导致乘机返回时行李超重，不得不额外支付千元费用。

　　在遵循传统做法的基础上，为了获得更多大众接受和喜爱，江倚文还对糕点进行创新研发。以最具代表性的印尼九层糕为例，她自创出巧克力、榴莲、玫瑰等新口味。

　　广西是中国主要侨乡之一。江倚文参加广西—东盟经济技术开发区举办的东南亚美食制作大赛，不仅拿了奖，而且在参观品尝其他归侨、侨眷制作美食的过程中收获颇丰。通过学习交流，她琢磨出其他各类东南亚点心的做法，熟练制作的糕点种类达到二十多种，学会烹饪泰国、印尼、越南等国家的多种菜品。

　　由于长期埋首制作糕点，江倚文落下不少“职业病”——十指指纹几乎被磨平，手上也有明显的烫伤痕迹。“我是一个‘糕点痴’，我对归侨美食太热爱了。”她摸着自己的手指说道，“虽然很辛苦，但每研究出一款新的美食，内心的快乐无法用语言表达。”

　　从摆路边摊起家，到拥有自己的店铺，再到店面扩大至两层楼，通过食客口口相传，江倚文的糕点不但在当地逐渐受到欢迎，更吸引了各地的华侨华人慕名前来。江倚文已经成为多个归侨微信群里知名的糕点师。广东陆丰华侨农场和海宴华侨农场的归侨侨眷，直接通过导航找到她的糕点店，一解记忆里的“乡愁”。

　　“我的糕点一直保持着最本真的口感，让从国外回来的亲戚、朋友、同学，在我这里吃到第一口糕点就能想起童年的味道。”江倚文告诉记者，正是因为小时候条件艰苦，所以吃到的糕点格外香甜，让人念念不忘。

　　“现在生活条件好了，糕点不仅自己吃，还会用来接待客人和走亲访友。”每逢节庆，江倚文十分忙碌，经常天不亮就起床制作糕点，生意好时一天有5000元营业额。她的产品还在线上销售，最远的发货至美国。

　　目前，江倚文的女儿也在学习东南亚美食烹饪，帮助她打理生意。“我最大的心愿是开班教授制作糕点的技艺，把祖辈的手艺传承下去，把侨乡的美食带给更多的人。”她说。

　　在江倚文看来，一块小小的糕点不仅传递甜蜜，亦是侨乡风俗文化的见证，更代表归侨坚韧乐观的精神传承。(完)