佛山禅城举办“粤菜师傅”技能竞赛

　　31组厨师带来味觉盛宴！佛山禅城举办“粤菜师傅”技能竞赛

　　11月21日，2020年佛山禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能竞赛在九鼎运动食尚城举行。31组参赛选手同台竞技，角逐“技术状元”奖项。他们用色香味俱全的菜品，为现场观众献上一场视觉与味觉的盛宴。

　　一勺勺滚油把鸡浇透，做成皮脆肉嫩的“特色片皮鸡”；大虾煮熟勾上芡汁，献上芥末虾球；炒好糯米饭，塞到生鲜鱿鱼“肚子”里，做成“鱿龙戏珠”；用佛山传统特色柱候酱，加上脆皮牛排，中西混搭而成“脆皮柱候牛排”……这场厨艺比拼的大赛，厨师们在菜式设计上脑洞大开，以独特的食材以及造型吸引评委的注意。部分菜品，还融入了佛山本土特色的酱料，以及佛山对口扶贫大凉山的特色食材，把扶贫食材变成城市餐饮中的“网红”。

　　在3个小时的比赛中，现场香味四溢，比赛选手们使出浑身解数，用地道的食材做出不一样的美味。他们备料、切菜、下锅、摆盘，力求做出色、香、味、形俱全的岭南味佳肴。评审组从色泽、香感、味感、质感、创新、卫生等方面对每个作品进行精心品评。

　　本次大赛由禅城区总工会主办、祖庙街道总工会和禅城区九鼎运动食尚城商圈工会联合会承办。大赛以禅城区已建立工会单位(含工联会覆盖的单位)从事烹饪工作的职工为参赛对象，设置技术状元、技术能手、最受欢迎作品、优秀组织单位多个奖项。本次比赛每支参赛队伍由1名主厨以及1-2名助手组成，参赛团队需要在限定时间内，以粤菜为首的各类风味，融合创新制作一道菜品作为竞赛作品。

　　31组厨师团队经过一下午的角逐和比拼，厨师李华杰以“金奖黑叉烧”夺得本次比赛的冠军宝座，获得“技术状元”荣誉。麦观强、陈永安、林伟聪等10名厨师，也因技术精湛获得“技术能手”荣誉。另外，在本次现场实操比赛之前，主办方还举行了网络投票，最终厨师刘祥红凭借“海生金盆烩花胶”夺得“网络人气奖”。

　　作为粤菜的主要发源地，佛山享有“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”等美誉。目前，佛山正积极推动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，打造世界知名“粤菜粤厨名城”“岭南味•佛山品”品牌知名度。禅城正发挥中心城区区位、文化和服务业优势，全力推进“3+3”美食集聚区建设工作，即全力打造3个市级美食集聚区，3个以上区级特色美食集聚街区，形成“味在禅城”的品牌定位。

　　禅城区总工会常务副主席叶江春表示，此次禅城区总工会举办2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能竞赛活动，正是深入实施“粤菜师傅”工程、全力加强“3+3”美食集聚区建设的重要举措，对树立禅城作为中心城区粤菜美食精英荟萃的特色，形成岭南味•佛山品•禅城享的品牌定位具有重要意义。“接下来，禅城区总工会将继续深入推进“粤菜师傅”工程建设，通过以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批粤菜名厨名师，推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新。”

　　记者 李晓莉