舌尖上的客家风味美食——福建永定牛肉丸

　　客家风味美食"永定牛肉丸"汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。据福建省龙岩市永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波介绍，古时候，建土楼夯土墙最费体力。建楼的东家为了加快夯墙进度，会到集市买来最好的牛肉，用夯棰相似的木槌，和着夯墙师傅号子声将牛肉打成肉泥，配少许地瓜粉，捏成大大小小的丸子，并将其汤配以拌面，以慰劳夯墙师傅。夯墙师傅吃着爽脆香甜的牛肉丸，赞不绝口，干得更卖力了。如今，永定牛肉丸被评为“龙岩十大名小吃”之一，并获得海峡两岸客家菜大赛特金奖，成为永定小吃的一大名片。