泉州石狮举办“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛

　　泉州石狮举办“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛

　　央广网泉州7月27日消息 27日，首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛，在南宋著名美食家林洪的故里——泉州石狮正式开幕。

　　宋元中国看泉州，海丝航标看石狮。石狮人向海而生、勇闯天涯，在漫长的对外经济和文化交流过程中，形成了博通古今、融汇中西的饮食文化，其中由南宋石狮籍美食家林洪所著《山家清供》，更是被称为中国历史上最早的菜谱之一，是宋代民间食谱的集大成者。深入挖掘《山家清供》以及宋朝饮食文化，复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，形成一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”，意义深远。此次活动以“宋元海丝”的文化追寻为发端，传承创新闽菜文化，注重让美食与情感自然融合，让历史与人文相互交融。

　　大赛得到餐饮界积极响应，有10个团体、近100名个人选手报名参赛。竞赛分为团体赛和个人赛，所有参赛选手需要通过现场菜品制作的方式将菜品背后的历史文化、地域特色彰显出来。为保证比赛公平、公正，主办方还邀请了福建省烹饪协会的专家评委，根据烹制美食的色泽、香气、味感、选料、质感等方面，现场进行指导、点评并打分。

　　近年来，石狮市积极挖掘地方美食文化内涵、推进美食文旅品牌建设，策划了一系列规格高、影响大的美食文化活动。本次赛事将融合《山家清供》，以IP化、美学感和时代性为宗旨，挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，赛事最终将形成一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”，让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。(林颖杰 张晋荣）